Bunte Muffins

(ergibt jeweils 12 Muffins)

Marmorierte Muffins

200 g Zucker
200 g Vollei
200 g Butter
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Milch
25 g Kakaopulver

Zucker, Vollei und Butter schaumig rühren, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen etwa zur Hälfte mit der Muffinmasse füllen. Die restliche Muffinmasse mit der Milch und dem Kakao verrühren und in die Muffinförmchen füllen. Mit einem Löffelstiel werden die beiden Massen jetzt ganz leicht vermischt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 282 kcal (1180 kJ), 4,3 g Eiweiß, 17,1 g Fett, 28,9 g Kohlenhydrate

Kokosmuffins Tutti-Frutti

150 g Zucker
150 g Vollei
150 g Butter
100 g Kokosflocken
150 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Ananas (aus der Dose)
100 g Mandarinen (aus der Dose)

Zucker, Vollei und Butter schaumig rühren, dann das mit 75 g Kokosflocken und Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Ananas und Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Je 6 Anansstücke und 6 Mandarinenfilets beiseite stellen, die restlichen Früchte und unter die Muffinmasse ziehen. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Masse füllen. Die Muffins mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, mit Ananas oder Mandarinen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 268 kcal (1122 kJ), 3,5 g Eiweiß, 17,1 g Fett, 24,8 g Kohlenhydrate

Bunte Muffins

150 g Zucker
2 TL Orangenzucker
150 g Vollei
150 g Butter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Fondant zum Glasieren
Zuckerstreusel und Schokoherzchen zum Dekorieren

Zucker, Orangenzucker, Vollei und Butter schaumig rühren, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit Fondant glasieren und bunt dekorieren belegen.

Pro Muffin: 223 kcal (933 kJ), 2,9 g Eiweiß, 11,9 g Fett, 25,6 g Kohlenhydrate